電熱鍋食譜-蒸饅頭，山東大饅頭

北方人每餐飯都離不開大饅頭，但是很多人不知道怎么蒸出又香又軟的饅頭，下邊就教大家使用電熱鍋蒸山東大饅頭。

使用鍋具

多彩2號電熱鍋配置不銹鋼竹底蒸籠，蒸饅頭不塌皮。

食材

1.干酵母5克

2.面粉600克

3.溫水300克

詳細(xì)過程

準(zhǔn)備一個不銹鋼盆放入500克面粉，將酵母倒進(jìn)30度左右的溫水里，用筷子攪拌融化，將酵母水倒入，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

將絮狀面和成面團(tuán)，反復(fù)揉面，揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上等待發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，就發(fā)酵好了。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上，揉面進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。把面團(tuán)揉成長條狀，用刀切成等份。將分好的等份面團(tuán)揉成饅頭形狀。

電熱鍋內(nèi)加水，放上蒸籠，將發(fā)酵好的饅頭放蒸籠里，饅頭蒸的時(shí)候會變大，所以要留有足夠的空隙，不然饅頭會積壓在一起。蓋上鍋蓋二次醒發(fā)5分鐘。

二次醒發(fā)好之后，插上電熱鍋電源線，打開三個加熱檔位開關(guān)開始蒸，等水燒開之后關(guān)閉一個檔位，繼續(xù)蒸15分鐘左右，關(guān)閉所有開關(guān)，此時(shí)饅頭就蒸好了。蒸好后不要馬上打開鍋蓋，燜3-5分鐘左右再打開鍋蓋。開蓋太早饅頭會起皺回縮，開蓋太晚水蒸氣會滴落在饅頭上將饅頭泡爛。五分鐘之后就可以取下蒸籠，打開鍋蓋又暄又軟的山東大饅頭就蒸好了，是不是很簡單啊。

注意事項(xiàng)

1.和面加水溫度不要太高，否則會使酵母不發(fā)酵。溫度控制在30度左右最佳。

2.酵母發(fā)面要冷水上鍋蒸，老面可以熱水上鍋。

3.蒸好的饅頭要燜5分鐘之后再打開鍋蓋，以免饅頭塌陷回縮。

4.電熱鍋蒸饅頭最好選擇竹底蒸籠，蒸的饅頭更香，也不會塌皮。