很多家庭會將剩飯剩菜放在電熱鍋里保溫到下一餐吃或隔夜吃，這是一個錯誤的做法，長時間用電熱鍋保溫飯菜，會影響電熱鍋使用壽命，存在一定的安全隱患，也很容易會使食材滋生細菌導致食物中毒！
電熱鍋保溫的安全問題
使用電熱鍋保溫食物時，如果鍋內有水，一般不會有危險，但干燒或鍋內沒水，就會存在一定的安全隱患。
現在大多數的電熱鍋，都有自動保護功能。保溫電熱鍋內部有兩個控溫裝置，分別是安全溫控器，其左右是保證電熱鍋工作溫度不會超過安全溫度，超過安全溫度就會自動斷電。還一個就是保溫溫控器，其功能跟安全溫控器同理，但保溫溫控器是將溫度限制在60度左右，當溫度高于60度時就會自動斷電終止加熱，當溫度低于60度后就會自動開始加熱，從而實現恒溫的保溫功能。
電熱鍋內部有了這兩個溫控器，不論您是干燒或者是保溫，它都會保護電熱鍋始終在安全的溫度內，但萬一溫控器損壞失效，鍋內又缺水時，電熱鍋就會一直加熱，溫度就會持續升高，直到加熱管加熱絲燒斷。這時就會造成電熱鍋損壞，甚至有存在引燃周圍易燃物品的可能。所以使用電熱鍋時一定不要無水干燒，一定不要讓其處于長時間保溫狀態，不要讓其長時間處于無人看守狀態。
長時間保溫易滋生細菌
現在市面售賣的電熱鍋基本都具有保溫功能，可以將食物始終保持在50-60℃左右，保溫功能既實用又方便，但60℃以下也正是最容易滋生細菌的溫度，所以使用電熱鍋保溫功能對食物進行保溫不要超過2個小時，時間太長會造成營養成分流失，也會容易產生細菌滋生污染食物的問題，大量細菌產生但食物還未出現明顯腐敗時，從食物外觀和味道很難辨別是否被細菌污染，此時吃下就容易吃壞肚子，甚至食物中毒。
電熱鍋保溫小技巧
電熱鍋保溫食物時一定要讓鍋內有足夠的水或湯，不要無水干鍋保溫，保溫干食材，可以將鍋內加水然后放上蒸籠，將干食物放在蒸籠上保溫。保溫時間不要超過2-3小時，時間太長就有滋生細菌的風險，保溫時家中一定要有人，不能在家中無人的情況下使用保溫功能，防止意外發生。
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